Пакување за зачувување на вакуумско собирање за разладено месо

Свежото месо има многу краток рок на траење во својата природна средина и многу фактори можат да предизвикаат расипување на месото, а индустриите во различни земји бараат начини да го продолжат рокот на траење.Денес месната индустрија во Европа и САД со контролирање на трите основни елементи, имено температура, хигиена, пакување (пакување со вакуумска кеса со смалување) успешно доби рок на траење од 3 месеци за разладено говедско месо и 70 дена за разладено јагнешко месо, додека вакуумските вреќички за собирање можат да ја обезбедат главната функција на пакување за бариера (гас, влага) и собирање.Овде, особено, според ракувањето со ладно месо за постоењето на предизвиците за истражување на влијанието на собирањетопакување со вакум кесина рокот на траење на ладното месо.
1 бариера
1.1 Превенција на губење на тежината (губење тежина)
Неспакуваното свежо месо ќе изгуби тежина поради губење на влага, колку подолго е времето на складирање, толку е посериозно губењето на тежината.Губењето на тежината не само што ќе го направи месото потемно и полош изглед, туку и директно ќе предизвика губење на профитот за производителите, како што се вреќи за собирањевакуумско пакувањезапечатена, влагата може да се зачува, нема да има феномен на дехидрација.
1.2 Инхибираат микроорганизми
1.3 Стоп за промена на бојата
1.4 Ретардирање на ранцидност (ранцидност)
1,5 контролни ензими (ензим; ензим)
2 Смалување
Краток опис на главните функции.
1. собирањето помага да се намали вишокот материјал надвор од пакувањето, правејќи го пакувањето попривлечно, поубав изглед и ја зголемува продажната привлечност на месото.
2. собирањето ги елиминира брчките од филмот на кесите и капиларната апсорпција на вода создадена од нив, а со тоа го минимизира истекувањето на крв од месото.
3. собирањето може да ја зголеми дебелината на кесата, а со тоа да ја подобри нејзината бариера за кислород и да го продолжи рокот на траење на свежото месо.Исто така, ги прави чантите поцврсти и поотпорни на абење.
4. силата на запечатување на кесата се подобрува по собирањето
5. по собирањето, кесата е поцврсто прицврстена за месото, формирајќи „втора кожа“.Ако кесата ненамерно се скрши, очигледно може да го намали ударот врз месото, така што загубата е минимизирана.